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游玩攻略2019-11-08 18:34 作者:结婚乐

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[吃住恩施]恩施养生菜 - 恩施新闻网 恩施州综合门户网站-对恩施旅游的淡季建议

尹鸿远

养生菜,就是绿色食品,有助于身体健康的食品。外地人喜欢来恩施,除了在这里游得尽兴外,更重要的是,可以品尝到地道的养生菜。

恩施的养生菜种类繁多,荤有青草、虫子喂大的家禽家畜,素有山间的鱼腥草、荠菜、芹菜、韭菜、茼蒿、山菌等,还有农家肥种植的青菜、生菜、小米、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等。

在众多的养生菜中,地米菜煮鸡蛋是一道颇具民间特色的菜,每年的三月三,恩施家家户户都会做这道菜。这天早上,当家的先在田坎边、小沟旁采一小捆新鲜地米菜,洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣,再配几片生姜,煮成一大锅。据说,这样吃可防治头痛头昏,久而久之便形成了恩施民间一种特有的食俗。

地米菜食用方法很多,可炒,可煮,可炖,可做馅,均鲜嫩可口、风味独特、色泽诱人。

每年的夏天,在恩施乡下的餐桌上,经常会有芥菜。芥菜的做法很简单,将洗净的芥菜留茎去叶,切成条状,在开水中汆一下后直接放到烧开的山泉水里,适当放点盐和几粒枸杞即可食用。芥菜吃起来清淡中略带苦涩,有利于清热解毒,经常吃芥菜可以洗洗肠胃,减减肥。

野葱是一种野菜,生长在毫不起眼的石缝里,青碧可人。到野外采几株回来,洗净剁碎,放在面团里,炸成金黄,咬一口,满嘴春天的味道。

清明假期,朋友自京城率队直奔恩施,游山玩水后,返程时,几个旅行包里,塞满了恩施各种各样的养生菜。

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